Kärntner Nudeln:
(eine Spezialität unserer Region)

Zutaten für die Fülle: (ca. 5 Personen)
· 50 dag Kartoffeln (mehlig) kochen und durchpassieren
· 20 dag Topfen (Quark)
· 1,4 dag Salz
· 2 Zehen Knoblauch
· 1 Zwiebel geröstet

· Minze, Petersilie, Sauerrahm, Pfeffer,
Alle Zutaten werden vermengt und gut
abgemischt und abgeschmeckt.

Zutaten für den Teig: (ca. 5 Personen)'
· 60 dag griffiges Mehl
· 1 Ei
· Salz
· 3/8 l Wasser
· 2 Esslöffel Öl

Zubereitung:
Alles wieder zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. eine halbe Stunde rasten lassen.
Den Teig dann Messerrückendick ausrollen und mit einem Ausstecher ca. 8 cm im Durchmesser grosse Kreise
ausstechen. Diese werden dann mit einem Esslöffel von der Fülle gefüllt und zusammengeklappt.
Danach werden die Ränder gut zusammengedrückt nun beginnt eigentlich die Arbeit – das sogenannte „Krendeln“.
Mit dem Daumen und dem Zeigefinger wird der Teig von einer Seite her so zusammengedrückt, dass ein Muster entsteht.
Danach muss man die Kärntner Nudel im heissen Salzwasser ca. 20 min kochen und dann vor dem Servieren
mit Butterschmalz übergiessen.
Wir wünschen gutes gelingen und vor allem Guten Appetit.